明目增視——決明子雞肝

明目增視——決明子雞肝

組成:決明子19g、鮮雞肝200g、黃瓜10g、胡蘿卜10g、精鹽3g、白酒2g、紹酒5g、香油3g、澱粉5g、味精3g、鮮湯20毫升。製法與用法:將決明子焙幹,研成細末。雞肝洗淨切片,放於碗內,加精鹽1克,香油1克,醃製三分鍾,然後加一半澱粉,攪拌均勻,黃瓜胡蘿卜,洗淨切片,砂鍋內注油500克,燒至6-7成熱時,把肝片放入油內衝炸片刻,撈出用勺瀝幹油,鍋內留少許油,放入胡蘿卜,黃瓜,蔥,加紹酒,白糖,精鹽,味精,決明子末,用鮮湯澱粉調均勻入鍋,再將雞肝片倒入鍋內,翻炒均勻,加蒜末,香油,出鍋裝盤即成,作佐餐食用。功效與應用:清肝明目,補腎健脾,用於肝血虧虛所致的各種目疾,如目翳昏花,雀目夜盲,風熱目赤腫痛,青盲內障及腸燥便秘等,亦可用於高血壓,屬肝陽上亢者。方解:本方據《醫級》“雞肝散”改造而成,原方僅決明子,雞肝兩味,為製成藥膳,本上加入黃瓜,胡蘿卜,以及各式佐料,將原方在功能得以保持...

【高陽縣中醫院】藥食同源丨決明子雞肝,清肝明目,補腎健脾

【高陽縣中醫院】藥食同源丨決明子雞肝,清肝明目,補腎健脾

【來源】【組成】決明子10g,鮮雞肝200g,黃瓜10g,胡蘿卜10g,鮮湯20ml,食用油500g,食鹽、白酒、料酒、香油、澱粉、味精、大蒜末各適量。【製法用法】1.先將決明子焙幹,研成細末,再將雞肝洗淨切片,放於碗內,加入食鹽、香油少許,醃漬3分鍾,然後加一半澱粉拌和均勻。2.黃瓜、胡蘿卜洗淨切片。3.炒鍋內注食用油燒至六七成熱時,把雞肝放入油內炸片刻,撈出用漏勺瀝幹油,鍋內留少許油,放入胡蘿卜、黃瓜、蔥、生薑、料酒、白糖、食鹽、味精、決明子末,用鮮湯、澱粉調芡入鍋,再將雞肝片倒入鍋內,翻炒均勻,加大蒜末、香油,出鍋裝盤即成。4.佐餐食用。【功效】清肝明目,補腎健脾。【應用】肝血虧虛證。適用於肝血虧虛所致的目翳昏花,雀目夜盲,風熱目赤腫痛,青盲內障,腸燥便秘等。【使用注意】實熱火氣上攻所致的目疾不宜食用。中醫院城鄉居民醫保報銷起付線100元住院報銷比例75%•中藥及中醫治療報銷80%原...