火鍋怎麽吃才健康?

天氣越來越冷,越來越多的人選擇吃火鍋,但是經常吃完火鍋之後就上火,整個人都不好了。那麽,火鍋要怎麽吃才健康不上火呢?

冬季吃火鍋既能抗寒,營養吸收較好,也有利於家人、朋友之間增進交流。“吃火鍋時為了避免上火,應盡量選擇清淡的鍋底,偏涼性的食物。”吃的過程中,最合適的飲料搭檔是涼茶、金銀花茶、菊花茶、蒲公英茶和电竞竞猜等,能預防上火、便秘。

下菜的順序,應先涮煮肉類再涮煮蔬菜類,保證肉類充分煮熟;而進食步驟則應先吃蔬菜後吃肉,這樣能造成飽腹感,避免攝入過多熱性食物。涮煮食物時,要掌握好火候,煮久了會失去鮮味,破壞營養成分;若煮的時間不夠,又易引起消化不良。

口味不要吃得太重。太麻太辣的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜,引發充血和水腫,還易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、消化性潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎等患者及上腹部做過手術的人,不宜吃麻辣火鍋。有胃癌家族史的人,也要盡量少吃火鍋。很多人“無辣不歡”,而辣一般都搭配了重油,口味相當重的麻辣火鍋,易刺激食道和腸胃,胃不好的人不宜吃辣,重油重辣重口味特別易上火,還會導致便秘。

涮煮肉類時,應涮煮至全熟才可以吃,以防肉類中有寄生蟲未被殺死。一些寄生蟲如旋毛蟲等,多寄生在豬、牛、羊及狗身上,人若吃了會在身體中穿腸入血,令身體不適。有些人吃了可發生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒等症狀,若進入腦中,可引發腦膜炎,重症者危及生命。

吃火鍋不要心急。一般來說,人的口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃至60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。所以,從火鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟裏晾涼後再吃。有口瘡、口腔黏膜炎症、胃部不適的人,更不宜吃過燙的食物。

許多人在食用火鍋時,喜歡搭配冷飲或酒,其實不健康。冷飲加熱食,容易使胃腸道受損。患有高血壓等心血管疾病者,若將熱湯和酒類相配,雖然這些飲品容易讓身體暖和,但人一旦進入冷空氣環境後,血管易急速收縮,導致疾病複發。此外,邊吃火鍋邊喝啤酒不可取。火鍋中的肉和海鮮等嘌呤含量較高,人體在攝入過多嘌呤時,會被轉化為尿酸,而啤酒則會把轉化的尿酸運輸到關節或軟組織中,從而導致痛風。

“吃完後不要喝火鍋湯。”火鍋湯雖味道濃又鮮美,但火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟後的湯,裏麵含有大量的嘌呤、草酸等,嘌呤會在人體內轉化為尿酸,過多的尿酸在人體的血液、關節和軟組織中沉積,同樣易引起痛風。因此,吃火鍋時應多飲水,以利尿酸的排出。

說了這麽多,你有沒有學習到如何健康吃火鍋呢?

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