藥食同源丨決明子雞肝,清肝明目,補腎健脾

【來源】

【組成】

決明子10g,鮮雞肝200g,黃瓜10g,胡蘿卜10g,鮮湯20ml,食用油500g,食鹽、白酒、料酒、香油、澱粉、味精、大蒜末各適量。

【製法用法】

1.先將決明子焙幹,研成細末,再將雞肝洗淨切片,放於碗內,加入食鹽、香油少許,醃漬3分鍾,然後加一半澱粉拌和均勻。

2.黃瓜、胡蘿卜洗淨切片。

3.炒鍋內注食用油燒至六七成熱時,把雞肝放入油內炸片刻,撈出用漏勺瀝幹油,鍋內留少許油,放入胡蘿卜、黃瓜、蔥、生薑、料酒、白糖、食鹽、味精、決明子末,用鮮湯、澱粉調芡入鍋,再將雞肝片倒入鍋內,翻炒均勻,加大蒜末、香油,出鍋裝盤即成。

4.佐餐食用。

【功效】

清肝明目,補腎健脾。

【應用】

肝血虧虛證。適用於肝血虧虛所致的目翳昏花,雀目夜盲,風熱目赤腫痛,青盲內障,腸燥便秘等。

【使用注意】

實熱火氣上攻所致的目疾不宜食用。

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